轉自：《現代物(wu)流》雜志(zhi)

  面對風云多(duo)變的(de)市(shi)場，企業(ye)做好預先準備，做出明(ming)智的(de)選擇，方可順勢(shi)成長，這需(xu)(xu)要(yao)前瞻的(de)戰略思維，亦需(xu)(xu)要(yao)核心供應(ying)鏈體(ti)系做實(shi)踐支撐(cheng)。

  在2022年(nian)的“618”中，輕食消費第(di)一品牌“優(you)形(xing)”再(zai)次斬(zhan)獲(huo)細分行業全渠道銷售冠軍，這是繼(ji)2020年(nian)、2021年(nian)，優(you)形(xing)連(lian)續(xu)第(di)三年(nian)喜提銷冠。

  站在優(you)(you)形背后的(de)，正(zheng)是鳳祥股份。在關注(zhu)到近(jin)年來消費(fei)者(zhe)追求(qiu)健(jian)(jian)康(kang)、養生的(de)新需(xu)求(qiu)后，鳳祥股份不僅敏(min)銳地察覺市(shi)場變化(hua)，并圍繞需(xu)求(qiu)，衍生出健(jian)(jian)康(kang)即食雞(ji)胸肉品(pin)類這一輕食代(dai)餐消費(fei)產品(pin)。目前(qian)，優(you)(you)形已在線(xian)下(xia)滲透到近(jin)6萬家門(men)店，在線(xian)上等品(pin)牌主戰場也保持著健(jian)(jian)康(kang)快速的(de)增(zeng)長態(tai)勢。

  換(huan)句話(hua)說，鳳祥股份以優形(xing)品牌為主開(kai)設新零售業(ye)務(wu)，意味著企業(ye)更(geng)加(jia)廣闊(kuo)的空間和突破固有想象的可(ke)持續增長。而從深耕B端到直面C端，鳳祥股份要做的不(bu)只是孵化品牌，更(geng)要為品牌筑(zhu)牢背后(hou)的供應鏈基石。

  時代變遷，觀察(cha)市場的關鍵點

  中(zhong)國肉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)的發展可以追溯到20世紀50年(nian)代(dai)，經歷多年(nian)發展，已(yi)經成為(wei)國家戰略性產業之一(yi)，并取得(de)了一(yi)系列發展成果，主要體現在食(shi)(shi)品(pin)安全、質(zhi)量標準、科(ke)技進步(bu)等(deng)方面。不僅肉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)的產品(pin)質(zhi)量、安全性和(he)口感(gan)得(de)到廣泛認可，而(er)且肉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)的創新能力(li)得(de)到不斷提升。

  鳳祥(xiang)股份物流中(zhong)心總(zong)經(jing)理孫毅夫表示：“中(zhong)國(guo)目前已(yi)成(cheng)為世界最大(da)的(de)肉(rou)類(lei)消費國(guo)家和生產(chan)國(guo)家之一，肉(rou)類(lei)產(chan)品進入全球(qiu)市場(chang)。總(zong)的(de)來說，中(zhong)國(guo)的(de)肉(rou)類(lei)食品正在向著更加(jia)專業化(hua)(hua)、科技化(hua)(hua)、綠色化(hua)(hua)和智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)的(de)方向前進，以滿足(zu)消費者對于高品質、高安全性(xing)和多元化(hua)(hua)的(de)需求(qiu)。”

  核心(xin)需求下的(de)挑戰與機遇

  在(zai)客戶(hu)需(xu)求方面，孫毅夫(fu)認(ren)為質量與價格(ge)乃是核心。肉類食品不僅在(zai)產品安全質量上(shang)要(yao)符合國家規定， 并(bing)且還要(yao)兼(jian)顧口(kou)感、包裝等個性化需(xu)求。隨著健(jian)康意識的提高，消費者對低(di)脂低(di)鹽、高蛋(dan)白(bai)等功能性食品需(xu)求也(ye)在(zai)不斷增加。

  這些需(xu)求(qiu)為企(qi)業(ye)帶來(lai)一定的挑戰。由于(yu)競爭(zheng)激烈， 企(qi)業(ye)必須降(jiang)低成本來(lai)滿(man)足消費者價格敏感的需(xu)求(qiu)，這需(xu)要企(qi)業(ye)進一步降(jiang)低生產(chan)(chan)成本、提高(gao)(gao)效率。此外(wai)，消費者對食品品質的要求(qiu)越來(lai)越高(gao)(gao)，企(qi)業(ye)需(xu)要不斷提高(gao)(gao)產(chan)(chan)品質量，通(tong)過服務水平的升級滿(man)足客戶的更(geng)多要求(qiu)，從而增(zeng)強自(zi)身競爭(zheng)力。

  同(tong)時，客戶需(xu)求也為企(qi)業(ye)(ye)(ye)帶來(lai)新(xin)的機遇。隨著經(jing)濟的發展，人們對食品(pin)的追(zhui)求帶動(dong)市場需(xu)求激增，肉類食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)擁(yong)有了更多(duo)的市場機會，更利于企(qi)業(ye)(ye)(ye)開拓(tuo)市場。而(er)如今技(ji)術創新(xin)發展，也幫(bang)助企(qi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)一(yi)步(bu)提高產品(pin)品(pin)質和(he)生產效(xiao)率(lv)，建立(li)良好的企(qi)業(ye)(ye)(ye)形(xing)象。

  開啟企業自(zi)身的智能(neng)道路

  鳳(feng)祥(xiang)股份(fen)(fen)不斷適應(ying)市場需求和(he)(he)技術發展(zhan)，順應(ying)全民健康升(sheng)級、消費(fei)升(sheng)級、蛋白質(zhi)升(sheng)級、需求激增(zeng)(zeng)等(deng)趨勢， 特(te)別是線(xian)上(shang)線(xian)下新(xin)(xin)零售(shou)業(ye)(ye)務融合互動的(de)(de)特(te)點，以把(ba)握(wo)更多機會。孫毅夫表示：“新(xin)(xin)零售(shou)正在全面刷新(xin)(xin)和(he)(he)重(zhong)新(xin)(xin)定(ding)義中國(guo)白羽肉(rou)雞(ji)行(xing)業(ye)(ye)，實現(xian)B端業(ye)(ye)務穩(wen)定(ding)與(yu)C端業(ye)(ye)務增(zeng)(zeng) 長，成為(wei)頭(tou)部企業(ye)(ye)的(de)(de)基本共(gong)識。鳳(feng)祥(xiang)股份(fen)(fen)定(ding)位高(gao)品(pin)質(zhi)、安全、健康的(de)(de)雞(ji)肉(rou)供應(ying)商，致(zhi)力于為(wei)客戶提供優(you)質(zhi)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)產品(pin)，讓(rang)消費(fei)者(zhe)享受健康、安全的(de)(de)食品(pin)。”

  2021年，鳳祥股份營業額44.17億元人民幣(bi)，同比 增長13.2%，主要(yao)銷(xiao)售(shou)渠道(dao)包括超(chao)(chao)市、便利店、電商平臺(tai)、餐飲行(xing)業等(deng)，產品(pin)(pin)SKU超(chao)(chao)過(guo)5,000個，品(pin)(pin)類涵蓋生(sheng) 品(pin)(pin)、調理品(pin)(pin)、熟食、開袋即(ji)食品(pin)(pin)等(deng)。

  為了滿足市(shi)場需求支撐(cheng)眾多品類(lei)(lei)業務，鳳(feng)祥(xiang)股份及時(shi)推行肉類(lei)(lei)食品生產的規(gui)模(mo)化、自動化、智(zhi)能化發(fa)展， 通過(guo)先進的生產設備和技術，實(shi)現肉類(lei)(lei)飼養、屠(tu)宰、深加工、貯存(cun)和運輸全過(guo)程的數字化監控和追溯。

  不斷創(chuang)新(xin) 精確管(guan)理(li)

  規模(mo)化(hua)(hua)(hua)方(fang)面(mian)，鳳祥股份實施(shi)“規模(mo)化(hua)(hua)(hua)+標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)+信 息化(hua)(hua)(hua)”生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模(mo)式，將生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)分(fen)為不同(tong)流(liu)程(cheng)，把工作細化(hua)(hua)(hua)到最小顆粒度，并采(cai)用(yong)(yong)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)的操作流(liu)程(cheng)確保(bao)產(chan)(chan)品質量及穩定性。自(zi)(zi)動(dong)(dong)化(hua)(hua)(hua)方(fang)面(mian)，其工廠生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)均采(cai)用(yong)(yong)自(zi)(zi)動(dong)(dong)化(hua)(hua)(hua)設備和(he)機器(qi)人技術，替代傳統勞動(dong)(dong)力(li)，實現降本增效(xiao)。智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)方(fang)面(mian)，引進機器(qi)視覺、物(wu)聯網、云計算等(deng)先(xian)進技術，實現智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、質量控(kong)制和(he)物(wu)流(liu)管理(li)。例如，鳳祥股份采(cai)用(yong)(yong)智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)肉類分(fen)割和(he)自(zi)(zi)動(dong)(dong)化(hua)(hua)(hua)包裝線，大(da)幅提高(gao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率。

  孫(sun)毅(yi)夫透(tou)露，鳳祥股份在上述方面的探(tan)索和實踐(jian)， 已(yi)取得良好成果。此(ci)舉(ju)不(bu)僅(jin)為了提高產品質量(liang)、產量(liang)和效(xiao)率，也是產業(ye)升級(ji)的必(bi)由之路。“只有不(bu)斷(duan)創新，積極擁抱(bao)先(xian)進技術(shu)，才(cai)能確保企業(ye)在市場(chang)競爭中立于(yu)不(bu)敗之地。”

  長期(qi)發展的底色是供應鏈

  孫毅(yi)夫認為當前中國肉類食品在(zai)供應(ying)鏈方面的挑戰集中體(ti)現在(zai)以(yi)下幾(ji)個方面：

  一是(shi)供(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈缺(que)乏高(gao)效(xiao)的(de)(de)(de)物(wu)流(liu)網(wang)絡。中國地域遼闊， 這些紛(fen)繁復雜的(de)(de)(de)環境(jing)一定程度上為(wei)肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈建(jian)設增加了難度。二(er)是(shi)當(dang)前(qian)供(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈的(de)(de)(de)建(jian)設速(su)度與消費者(zhe)對產(chan)品(pin)(pin)不斷(duan)增長的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質需求(qiu)仍(reng)存在差距。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)質量安全一直是(shi)決(jue)(jue)定肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)供(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈物(wu)流(liu)建(jian)設的(de)(de)(de)決(jue)(jue)定因素(su)之一，需建(jian)立更加完善的(de)(de)(de)質量安全管理制度和長遠(yuan)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)規劃。三是(shi)人力資源問題。肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈物(wu)流(liu)還有廣(guang)闊的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)空(kong)間，需要各方(fang)人才齊聚。此外，挑(tiao)戰還存在于環境(jing)保護政策的(de)(de)(de)完善；智能化、自(zi)動(dong)化的(de)(de)(de)應(ying)(ying)(ying)用；新型商業模式的(de)(de)(de)研(yan)究和實施等方(fang)面。

  一體化供應(ying)鏈 敏捷(jie)、高(gao)效、質量可(ke)控

  面(mian)對眾多市場(chang)挑戰，鳳祥股份打造了(le)雞(ji)肉(rou)全產(chan)業(ye)鏈(lian)(lian)(lian)一體(ti)(ti)化(hua)供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)(lian)系統，包括飼料加工、種禽(qin)繁育、肉(rou)雞(ji)飼養、屠宰分割、產(chan)品(pin)研發(fa)(fa)、禽(qin)肉(rou)熟(shu)制品(pin)、調味品(pin)及生(sheng)物(wu)制品(pin)生(sheng)產(chan)、銷售、物(wu)流，實現了(le)“從農場(chang)到餐桌”的雞(ji)肉(rou)全產(chan)業(ye)鏈(lian)(lian)(lian)。“完善的供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)(lian)體(ti)(ti)系對企(qi)業(ye)發(fa)(fa)展至關(guan)重(zhong)要。我們始終堅(jian)持(chi)以(yi)服務于客戶(hu)為(wei)中心，通過內部協作和外部合(he)作，構建了(le)一個敏捷(jie)、高(gao)效(xiao)、可控(kong)的供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)(lian)體(ti)(ti)系，以(yi)滿(man)足市場(chang)需求，提升企(qi)業(ye)效(xiao)益(yi)(yi)。”孫毅(yi)夫將鳳祥股份的供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)(lian)體(ti)(ti)系特點概括為(wei)“敏捷(jie)性強(qiang)、質量可控(kong)、成本效(xiao)益(yi)(yi)高(gao)”三個方面(mian)。

  首先，鳳祥(xiang)股份(fen)通過(guo)充分調(diao)配資源，快速響應市場變化(hua)，能夠迅速滿(man)足客戶需求，提(ti)(ti)升市場競爭力，凸顯企(qi)業(ye)(ye)的高(gao)度敏捷性。其(qi)次，在一(yi)體化(hua)供應鏈體系中，鳳祥(xiang)股份(fen)加強對(dui)每個環節的品(pin)質(zhi)控(kong)制，提(ti)(ti)高(gao)產品(pin)可靠性和穩定性，精(jing)準把(ba)控(kong)質(zhi)量。此(ci)外，通過(guo)流程(cheng)優(you)化(hua)、物流管(guan)控(kong)等手(shou)段(duan)，鳳祥(xiang)股份(fen)降低采購、制造和運輸(shu)成本(ben)，提(ti)(ti)高(gao)了企(qi)業(ye)(ye)效益。

  打造冷鏈物流(liu)

  在一體化供應鏈管理的(de)(de)基礎上，另一無(wu)法忽視的(de)(de)關鍵是食品對保鮮性能的(de)(de)高環(huan)境要求。為此，鳳(feng)祥股份(fen)(fen)共前后(hou)投入(ru)10萬平方米(mi)(mi)冷庫(ku)，其中，鳳(feng)祥股份(fen)(fen)于2017年規劃(hua)建(jian)設6,000余平方米(mi)(mi)低溫(wen)存儲自動化立體冷庫(ku)。該庫(ku)高14.9米(mi)(mi)，選用(yong)多種進口品牌堆垛設施和操作系統，并采(cai) 用(yong)中國領(ling)先的(de)(de)氨/二氧化碳(tan)復疊制冷技術，這在降低氨的(de)(de) 充注(zhu)量上有著(zhu)明顯(xian)優勢。

  此(ci)外，鳳(feng)祥股(gu)份通(tong)過物(wu)流(liu)管理系統，實時監(jian)測車輛信(xin)息和環境影(ying)響，具體包括鮮度監(jian)測、濕度控(kong)制、冷藏溫度的遠程(cheng)控(kong)制等(deng)，這些功能不僅告(gao)別傳統物(wu)流(liu)作(zuo)業管理模式，有效提升了物(wu)流(liu)效率，而且更加能夠保(bao)證商品的質(zhi)量和口感(gan)。

 

  探(tan)索(suo)智慧物流

  為進一步(bu)減少(shao)物(wu)(wu)流成本，提高(gao)物(wu)(wu)流效率(lv)(lv)和安(an)全性(xing)， 鳳祥股份亦(yi)聚(ju)焦智(zhi)(zhi)能(neng)物(wu)(wu)流進行(xing)實踐。孫毅夫具體介(jie)紹道：“我(wo)們(men)在實現物(wu)(wu)流自(zi)動(dong)化流程的基礎上(shang)，通過使(shi)用物(wu)(wu)流規劃系(xi)統和人(ren)工優(you)化，計算最(zui)優(you)路徑，以減少(shao)運輸(shu)成本和時(shi)(shi)間；同時(shi)(shi)整合(he)海量(liang)物(wu)(wu)流數(shu)據(ju)，形成智(zhi)(zhi)能(neng)化數(shu)據(ju)平臺(tai)，實現物(wu)(wu)流的高(gao)效管理；并且(qie)引入物(wu)(wu)聯網技術、開發智(zhi)(zhi)能(neng)物(wu)(wu)流系(xi)統，對物(wu)(wu)流運輸(shu)過程進行(xing)實時(shi)(shi)監控，提高(gao)物(wu)(wu)流透明度(du)與(yu)效率(lv)(lv)。” 

  誠信、共贏締造(zao)品(pin)牌

  談(tan)及(ji)未來，孫(sun)毅夫分析中(zhong)國肉(rou)類(lei)食品加工(gong)行業的(de)(de)發展趨勢會受到多(duo)(duo)方(fang)因素影響(xiang)，行業一方(fang)面將(jiang)不(bu)可(ke)避免地面臨更(geng)加嚴格(ge)的(de)(de)監管規(gui)范。同時(shi)，基于(yu)市場消費對肉(rou)類(lei)食品需求的(de)(de)不(bu)斷(duan)變化，行業也(ye)更(geng)關(guan)注健康和環(huan)保問題， 以迎合市場變化。此外，技(ji)術也(ye)將(jiang)對行業發展產生巨大(da)影響(xiang)。例如，人造(zao)肉(rou)、基因編輯等新(xin)技(ji)術有望帶來更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)創新(xin)發展可(ke)能性。

  就鳳祥股份(fen)自身而言(yan)，將會(hui)采取多種(zhong)發(fa)展戰略，包(bao)括深耕供應鏈(lian)(lian)的(de)智能(neng)化(hua)管理系統(tong)，還將對物(wu)流系統(tong)地進(jin)(jin)行算法的(de)優化(hua)，引入更多的(de)物(wu)聯網設備(bei)，并(bing)在物(wu)流與區塊(kuai)鏈(lian)(lian)的(de)技(ji)術結合方面進(jin)(jin)行更多探(tan)索(suo)。

  孫毅夫最后(hou)總結道(dao)，“我們要成為(wei)(wei)負責任并(bing)受人尊重的集團企業。鳳祥(xiang)股份秉持健康(kang)、安(an)全、綠(lv)色(se)的價值理(li)念，并(bing)重視誠信(xin)經(jing)營，這既為(wei)(wei)其贏(ying)得了(le)各方客戶信(xin)任，又為(wei)(wei)開拓(tuo)國(guo)內外市場打下(xia)了(le)堅實(shi)基礎。在(zai)這種契約精神下(xia)，鳳祥(xiang)股份更在(zai)意‘共(gong)(gong)贏(ying)’。以共(gong)(gong)贏(ying)為(wei)(wei)出發點， 與合作伙伴共(gong)(gong)擔風險、共(gong)(gong)享利益、共(gong)(gong)同發展(zhan)。這是我們持續有效經(jing)營的不二法寶。”