轉(zhuǎn)自：《現(xiàn)代物流》雜志

  面對風云多變的市場，企業(yè)做好預(yù)先準備，做出明智的選擇，方可順勢成長，這需要前瞻的戰(zhàn)略思維，亦需要核心供應(yīng)鏈體系做實踐支撐。

  在2022年的“618”中，輕食消費第一品牌“優(yōu)形”再次斬獲細分行業(yè)全渠道銷售冠軍，這是繼2020年、2021年，優(yōu)形連續(xù)第三年喜提銷冠。

  站在優(yōu)形背后的，正是鳳祥股份。在關(guān)注到近年來消費者追求健康、養(yǎng)生的新需求后，鳳祥股份不僅敏銳地察覺市場變化，并圍繞需求，衍生出健康即食雞胸肉品類這一輕食代餐消費產(chǎn)品。目前，優(yōu)形已在線下滲透到近6萬家門店，在線上等品牌主戰(zhàn)場也保持著健康快速的增長態(tài)勢。

  換句話說，鳳祥股份以優(yōu)形品牌為主開設(shè)新零售業(yè)務(wù)，意味著企業(yè)更加廣闊的空間和突破固有想象的可持續(xù)增長。而從深耕B端到直面C端，鳳祥股份要做的不只是孵化品牌，更要為品牌筑牢背后的供應(yīng)鏈基石。

  時代變遷，觀察市場的關(guān)鍵點

  中國肉類食品的發(fā)展可以追溯到20世紀50年代，經(jīng)歷多年發(fā)展，已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)之一，并取得了一系列發(fā)展成果，主要體現(xiàn)在食品安全、質(zhì)量標準、科技進步等方面。不僅肉類食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和口感得到廣泛認可，而且肉類食品的創(chuàng)新能力得到不斷提升。

  鳳祥股份物流中心總經(jīng)理孫毅夫表示：“中國目前已成為世界最大的肉類消費國家和生產(chǎn)國家之一，肉類產(chǎn)品進入全球市場?？偟膩碚f，中國的肉類食品正在向著更加專業(yè)化、科技化、綠色化和智能化的方向前進，以滿足消費者對于高品質(zhì)、高安全性和多元化的需求。”

  核心需求下的挑戰(zhàn)與機遇

  在客戶需求方面，孫毅夫認為質(zhì)量與價格乃是核心。肉類食品不僅在產(chǎn)品安全質(zhì)量上要符合國家規(guī)定， 并且還要兼顧口感、包裝等個性化需求。隨著健康意識的提高，消費者對低脂低鹽、高蛋白等功能性食品需求也在不斷增加。

  這些需求為企業(yè)帶來一定的挑戰(zhàn)。由于競爭激烈， 企業(yè)必須降低成本來滿足消費者價格敏感的需求，這需要企業(yè)進一步降低生產(chǎn)成本、提高效率。此外，消費者對食品品質(zhì)的要求越來越高，企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，通過服務(wù)水平的升級滿足客戶的更多要求，從而增強自身競爭力。

  同時，客戶需求也為企業(yè)帶來新的機遇。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對食品的追求帶動市場需求激增，肉類食品企業(yè)擁有了更多的市場機會，更利于企業(yè)開拓市場。而如今技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，也幫助企業(yè)進一步提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，建立良好的企業(yè)形象。

  開啟企業(yè)自身的智能道路

  鳳祥股份不斷適應(yīng)市場需求和技術(shù)發(fā)展，順應(yīng)全民健康升級、消費升級、蛋白質(zhì)升級、需求激增等趨勢， 特別是線上線下新零售業(yè)務(wù)融合互動的特點，以把握更多機會。孫毅夫表示：“新零售正在全面刷新和重新定義中國白羽肉雞行業(yè)，實現(xiàn)B端業(yè)務(wù)穩(wěn)定與C端業(yè)務(wù)增 長，成為頭部企業(yè)的基本共識。鳳祥股份定位高品質(zhì)、安全、健康的雞肉供應(yīng)商，致力于為客戶提供優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品，讓消費者享受健康、安全的食品?！?

  2021年，鳳祥股份營業(yè)額44.17億元人民幣，同比 增長13.2%，主要銷售渠道包括超市、便利店、電商平臺、餐飲行業(yè)等，產(chǎn)品SKU超過5,000個，品類涵蓋生 品、調(diào)理品、熟食、開袋即食品等。

  為了滿足市場需求支撐眾多品類業(yè)務(wù)，鳳祥股份及時推行肉類食品生產(chǎn)的規(guī)?；?、自動化、智能化發(fā)展， 通過先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實現(xiàn)肉類飼養(yǎng)、屠宰、深加工、貯存和運輸全過程的數(shù)字化監(jiān)控和追溯。

  不斷創(chuàng)新 精確管理

  規(guī)?；矫?，鳳祥股份實施“規(guī)?；?標準化+信 息化”生產(chǎn)模式，將生產(chǎn)過程分為不同流程，把工作細化到最小顆粒度，并采用標準化的操作流程確保產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定性。自動化方面，其工廠生產(chǎn)均采用自動化設(shè)備和機器人技術(shù)，替代傳統(tǒng)勞動力，實現(xiàn)降本增效。智能化方面，引進機器視覺、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等先進技術(shù)，實現(xiàn)智能化生產(chǎn)、質(zhì)量控制和物流管理。例如，鳳祥股份采用智能化肉類分割和自動化包裝線，大幅提高生產(chǎn)效率。

  孫毅夫透露，鳳祥股份在上述方面的探索和實踐， 已取得良好成果。此舉不僅為了提高產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量和效率，也是產(chǎn)業(yè)升級的必由之路。“只有不斷創(chuàng)新，積極擁抱先進技術(shù)，才能確保企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地?！?

  長期發(fā)展的底色是供應(yīng)鏈

  孫毅夫認為當前中國肉類食品在供應(yīng)鏈方面的挑戰(zhàn)集中體現(xiàn)在以下幾個方面：

  一是供應(yīng)鏈缺乏高效的物流網(wǎng)絡(luò)。中國地域遼闊， 這些紛繁復(fù)雜的環(huán)境一定程度上為肉類食品的供應(yīng)鏈建設(shè)增加了難度。二是當前供應(yīng)鏈的建設(shè)速度與消費者對產(chǎn)品不斷增長的品質(zhì)需求仍存在差距。食品質(zhì)量安全一直是決定肉類食品供應(yīng)鏈物流建設(shè)的決定因素之一，需建立更加完善的質(zhì)量安全管理制度和長遠的發(fā)展規(guī)劃。三是人力資源問題。肉類食品的供應(yīng)鏈物流還有廣闊的發(fā)展空間，需要各方人才齊聚。此外，挑戰(zhàn)還存在于環(huán)境保護政策的完善；智能化、自動化的應(yīng)用；新型商業(yè)模式的研究和實施等方面。

  一體化供應(yīng)鏈 敏捷、高效、質(zhì)量可控

  面對眾多市場挑戰(zhàn)，鳳祥股份打造了雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈一體化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，包括飼料加工、種禽繁育、肉雞飼養(yǎng)、屠宰分割、產(chǎn)品研發(fā)、禽肉熟制品、調(diào)味品及生物制品生產(chǎn)、銷售、物流，實現(xiàn)了“從農(nóng)場到餐桌”的雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈?！巴晟频墓?yīng)鏈體系對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。我們始終堅持以服務(wù)于客戶為中心，通過內(nèi)部協(xié)作和外部合作，構(gòu)建了一個敏捷、高效、可控的供應(yīng)鏈體系，以滿足市場需求，提升企業(yè)效益?！睂O毅夫?qū)ⅧP祥股份的供應(yīng)鏈體系特點概括為“敏捷性強、質(zhì)量可控、成本效益高”三個方面。

  首先，鳳祥股份通過充分調(diào)配資源，快速響應(yīng)市場變化，能夠迅速滿足客戶需求，提升市場競爭力，凸顯企業(yè)的高度敏捷性。其次，在一體化供應(yīng)鏈體系中，鳳祥股份加強對每個環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制，提高產(chǎn)品可靠性和穩(wěn)定性，精準把控質(zhì)量。此外，通過流程優(yōu)化、物流管控等手段，鳳祥股份降低采購、制造和運輸成本，提高了企業(yè)效益。

  打造冷鏈物流

  在一體化供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)上，另一無法忽視的關(guān)鍵是食品對保鮮性能的高環(huán)境要求。為此，鳳祥股份共前后投入10萬平方米冷庫，其中，鳳祥股份于2017年規(guī)劃建設(shè)6,000余平方米低溫存儲自動化立體冷庫。該庫高14.9米，選用多種進口品牌堆垛設(shè)施和操作系統(tǒng)，并采 用中國領(lǐng)先的氨/二氧化碳復(fù)疊制冷技術(shù)，這在降低氨的 充注量上有著明顯優(yōu)勢。

  此外，鳳祥股份通過物流管理系統(tǒng)，實時監(jiān)測車輛信息和環(huán)境影響，具體包括鮮度監(jiān)測、濕度控制、冷藏溫度的遠程控制等，這些功能不僅告別傳統(tǒng)物流作業(yè)管理模式，有效提升了物流效率，而且更加能夠保證商品的質(zhì)量和口感。

 

  探索智慧物流

  為進一步減少物流成本，提高物流效率和安全性， 鳳祥股份亦聚焦智能物流進行實踐。孫毅夫具體介紹道：“我們在實現(xiàn)物流自動化流程的基礎(chǔ)上，通過使用物流規(guī)劃系統(tǒng)和人工優(yōu)化，計算最優(yōu)路徑，以減少運輸成本和時間；同時整合海量物流數(shù)據(jù)，形成智能化數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)物流的高效管理；并且引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、開發(fā)智能物流系統(tǒng)，對物流運輸過程進行實時監(jiān)控，提高物流透明度與效率。”

  誠信、共贏締造品牌

  談及未來，孫毅夫分析中國肉類食品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢會受到多方因素影響，行業(yè)一方面將不可避免地面臨更加嚴格的監(jiān)管規(guī)范。同時，基于市場消費對肉類食品需求的不斷變化，行業(yè)也更關(guān)注健康和環(huán)保問題， 以迎合市場變化。此外，技術(shù)也將對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。例如，人造肉、基因編輯等新技術(shù)有望帶來更多的創(chuàng)新發(fā)展可能性。

  就鳳祥股份自身而言，將會采取多種發(fā)展戰(zhàn)略，包括深耕供應(yīng)鏈的智能化管理系統(tǒng)，還將對物流系統(tǒng)地進行算法的優(yōu)化，引入更多的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，并在物流與區(qū)塊鏈的技術(shù)結(jié)合方面進行更多探索。

  孫毅夫最后總結(jié)道，“我們要成為負責任并受人尊重的集團企業(yè)。鳳祥股份秉持健康、安全、綠色的價值理念，并重視誠信經(jīng)營，這既為其贏得了各方客戶信任，又為開拓國內(nèi)外市場打下了堅實基礎(chǔ)。在這種契約精神下，鳳祥股份更在意‘共贏’。以共贏為出發(fā)點， 與合作伙伴共擔風險、共享利益、共同發(fā)展。這是我們持續(xù)有效經(jīng)營的不二法寶。”